家乡的萝卜饼
Los panqueques de nabo de mi tierra
EmpezarTexto: Los panqueques de nabo de mi tierra
Un artículo nostálgico sobre las tortitas de nabo tradicionales de la tierra natal del autor.
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家乡jiāxiāngtierra natal, pueblo natal
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras.
萝卜luóbonabo, rábano
故乡的画面令我怀念，不只是青山和小河，还有外婆做的萝卜饼。
Las imágenes de mi tierra natal me llenan de nostalgia: no solo las montañas verdes y el pequeño río, sino también las tortitas de nabo de mi abuela.
怀念huáiniànañorar, extrañar
故乡的画面令我怀念，不只是青山和小河，还有外婆做的萝卜饼。
Las imágenes de mi tierra natal me llenan de nostalgia: no solo las montañas verdes y el pequeño río, sino también las tortitas de nabo de mi abuela.
色彩sècǎicolor
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras.
想念xiǎngniànechar de menos, pensar en
每次打电话回家，母亲总说家里一切平安；我想念故乡时，就试着照着记忆去做。
Cada vez que llamo a casa, mi madre dice que todo está bien allí; cuando echo de menos mi tierra natal, intento hacerlas de memoria.
青qīngverde, azulado
故乡的画面令我怀念，不只是青山和小河，还有外婆做的萝卜饼。
Las imágenes de mi tierra natal me llenan de nostalgia: no solo las montañas verdes y el pequeño río, sino también las tortitas de nabo de mi abuela.
紫zǐmorado, púrpura
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras.
赏心悦目shǎngxīn-yuèmùagradable a la vista y al espíritu
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras.
般bāncomo, igual que
一般的蔬菜，在她手里也能变得鲜嫩。
En sus manos, las verduras corrientes podían volverse frescas y tiernas.
清淡qīngdànligero (sabor), suave
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras.
可口kěkǒusabroso, rico
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras.
夸kuāalabar, elogiar
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras.
橘子júzimandarina, naranja
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras.
梨lípera
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras.
炒chǎosaltear, sofreír
萝卜可以炒，也可以煮，做饼最能留住香气。
煮zhǔhervir, cocer
萝卜可以炒，也可以煮，做饼最能留住香气。
油炸yóuzháfreír (en abundante aceite)
锅烧热以后，她用文火煎，不急着油炸。
Una vez caliente la sartén, las freía suavemente a fuego lento en lugar de freírlas en abundante aceite.
切qiēcortar
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras.
丝sītiras, hilos (corte en juliana)
外婆先把萝卜切成细丝，放进盆里搅拌。
搅拌jiǎobànremover, mezclar
外婆先把萝卜切成细丝，放进盆里搅拌。
均匀jūnyúnuniforme, homogéneo
原料很简单：少许面粉、盐和水，揉好以后面团很均匀。
原料yuánliàoingredientes, materia prima
原料很简单：少许面粉、盐和水，揉好以后面团很均匀。
擀gǎnestirar (masa), aplanar con rodillo
她常说，做饭像过日子，不能只图快，擀面时要把皮擀得薄，折叠时又要留出空气。
薄báodelgado, fino
她常说，做饭像过日子，不能只图快，擀面时要把皮擀得薄，折叠时又要留出空气。
折叠zhédiédoblar
她常说，做饭像过日子，不能只图快，擀面时要把皮擀得薄，折叠时又要留出空气。
透明tòumíngtransparente
透明的水汽从边缘冒出，像给厨房添了一层暖意。
Un vapor transparente salía por los bordes, como si añadiera una capa de calidez a la cocina.
淋línrociar, verter
她往馅儿里淋一点酱油，再滴几滴醋，卷成一卷，再轻轻压平，在边缘捏出一圈花纹。
Rociaba el relleno con un poco de salsa de soja y unas gotas de vinagre, lo enrollaba, lo aplanaba suavemente y pellizcaba una orla de dibujo alrededor del borde.
圈quāncírculo, vuelta
她往馅儿里淋一点酱油，再滴几滴醋，卷成一卷，再轻轻压平，在边缘捏出一圈花纹。
Rociaba el relleno con un poco de salsa de soja y unas gotas de vinagre, lo enrollaba, lo aplanaba suavemente y pellizcaba una orla de dibujo alrededor del borde.
烫tàngcaliente; escaldar
等我忍不住伸手，她会笑着说：还烫，等一等，别烫着手。
Cuando yo no podía evitar extender la mano, ella sonreía y decía: todavía quema, espera un momento, no te vayas a quemar la mano.
盖gàitapa; cubrir
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。
En cuanto el aroma empezaba a flotar, siempre lo olía; si salpicaba aceite, se protegía con la tapa para evitar que el aceite caliente le alcanzara las manos y para impedir que un fuego excesivo quemara la tortita.
预防yùfángprevenir
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。
En cuanto el aroma empezaba a flotar, siempre lo olía; si salpicaba aceite, se protegía con la tapa para evitar que el aceite caliente le alcanzara las manos y para impedir que un fuego excesivo quemara la tortita.
糊húquemado (comida)
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。
En cuanto el aroma empezaba a flotar, siempre lo olía; si salpicaba aceite, se protegía con la tapa para evitar que el aceite caliente le alcanzara las manos y para impedir que un fuego excesivo quemara la tortita.
文火wénhuǒfuego lento, fuego suave
锅烧热以后，她用文火煎，不急着油炸。
Una vez caliente la sartén, las freía suavemente a fuego lento en lugar de freírlas en abundante aceite.
闻wénoler; oír
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。
En cuanto el aroma empezaba a flotar, siempre lo olía; si salpicaba aceite, se protegía con la tapa para evitar que el aceite caliente le alcanzara las manos y para impedir que un fuego excesivo quemara la tortita.
趁chènaprovechar (el momento), mientras
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。
En cuanto el aroma empezaba a flotar, siempre lo olía; si salpicaba aceite, se protegía con la tapa para evitar que el aceite caliente le alcanzara las manos y para impedir que un fuego excesivo quemara la tortita.
口味kǒuwèigusto, sabor
它并不华丽，只因里面有家人的耐心和我童年的口味。
No es refinada; contiene la paciencia de mi familia y el sabor de mi infancia.
少许shǎoxǔun poco, una pizca
原料很简单：少许面粉、盐和水，揉好以后面团很均匀。
酱油jiàngyóusalsa de soja
她往馅儿里淋一点酱油，再滴几滴醋，卷成一卷，再轻轻压平，在边缘捏出一圈花纹。
Rociaba el relleno con un poco de salsa de soja y unas gotas de vinagre, lo enrollaba, lo aplanaba suavemente y pellizcaba una orla de dibujo alrededor del borde.
醋cùvinagre
她往馅儿里淋一点酱油，再滴几滴醋，卷成一卷，再轻轻压平，在边缘捏出一圈花纹。
Rociaba el relleno con un poco de salsa de soja y unas gotas de vinagre, lo enrollaba, lo aplanaba suavemente y pellizcaba una orla de dibujo alrededor del borde.
焦jiāotostado, quemado; crujiente
饼的一面变焦黄，就翻到另一面，盖上锅盖焖一会儿。
Cuando un lado se doraba, le daba la vuelta, tapaba la sartén y la dejaba cocer brevemente.
嫩nèntierno
一般的蔬菜，在她手里也能变得鲜嫩。
En sus manos, las verduras corrientes podían volverse frescas y tiernas.
特色tèsècaracterística, rasgo distintivo
如今我在别处吃过很多特色小吃，也见过更复杂的做法，却仍对这块饼有点痴迷。
Ahora he probado muchas especialidades locales en otros lugares y he visto preparaciones más complejas, pero sigo sintiendo cierta fascinación por esta tortita.
痰tánflema, esputo
她还说，萝卜能化痰，天冷咳嗽时多吃一点没坏处。
También decía que el nabo disuelve las flemas, así que no hace ningún daño comer un poco más cuando el frío trae tos.
平安píng'ānpaz y salvo, sano y salvo
每次打电话回家，母亲总说家里一切平安；我想念故乡时，就试着照着记忆去做。
Cada vez que llamo a casa, mi madre dice que todo está bien allí; cuando echo de menos mi tierra natal, intento hacerlas de memoria.
Escuchar el texto
故乡的画面令我怀念，不只是青山和小河，还有外婆做的萝卜饼。家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。一般的蔬菜，在她手里也能变得鲜嫩。
gù xiāng de huà miàn lìng wǒ huáiniàn， bù zhǐ shì qīng shān hé xiǎo hé， hái yǒu wài pó zuò de luóbo bǐng。 jiāxiāng de rén dōu zhī dào， dōng jì cài shì chǎng bǎi zhe qīng luóbo hé zǐ luóbo， sècǎi shǎngxīn-yuèmù； qiē kāi yǐ hòu wèi dào qīngdàn què kěkǒu， lín jū zǒng kuā tā bǐ júzi hé lí hái ràng rén kāi wèi。 yī bān de shū cài， zài tā shǒu lǐ yě néng biàn dé xiān nèn。
Las imágenes de mi tierra natal me llenan de nostalgia: no solo las montañas verdes y el pequeño río, sino también las tortitas de nabo de mi abuela. Todos allí saben que los mercados de invierno ofrecen nabos verdes y morados, un deleite para la vista; una vez cortados, tienen un sabor ligero pero delicioso, y los vecinos siempre los elogiaban diciendo que abrían más el apetito que las naranjas y las peras. En sus manos, las verduras corrientes podían volverse frescas y tiernas.
外婆先把萝卜切成细丝，放进盆里搅拌。原料很简单：少许面粉、盐和水，揉好以后面团很均匀。她常说，做饭像过日子，不能只图快，擀面时要把皮擀得薄，折叠时又要留出空气。萝卜可以炒，也可以煮，做饼最能留住香气。
wài pó xiān bǎ luóbo qiē chéng xì sī， fàng jìn pén lǐ jiǎobàn。 yuánliào hěn jiǎn dān： shǎoxǔ miàn fěn、 yán hé shuǐ， róu hǎo yǐ hòu miàn tuán hěn jūnyún。 tā cháng shuō， zuò fàn xiàng guò rì zi， bù néng zhǐ tú kuài， gǎn miàn shí yào bǎ pí gǎn dé báo， zhédié shí yòu yào liú chū kōng qì。 luóbo kě yǐ chǎo， yě kě yǐ zhǔ， zuò bǐng zuì néng liú zhù xiāng qì。
Mi abuela primero cortaba el nabo en tiras finas y las mezclaba en un cuenco. Los ingredientes eran sencillos: un poco de harina, sal y agua, que al amasarse formaban una masa homogénea. A menudo decía que cocinar es como vivir: no se puede buscar solo la rapidez. La masa debe estirarse fina, pero al doblarla debe quedar aire dentro. El nabo se puede saltear o hervir, pero hacer tortitas es lo que mejor conserva su aroma.
她往馅儿里淋一点酱油，再滴几滴醋，卷成一卷，再轻轻压平，在边缘捏出一圈花纹。锅烧热以后，她用文火煎，不急着油炸。趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。她还说，萝卜能化痰，天冷咳嗽时多吃一点没坏处。
tā wǎng xiàn ér lǐ lín yī diǎn jiàngyóu， zài dī jǐ dī cù， juǎn chéng yī juǎn， zài qīng qīng yā píng， zài biān yuán niē chū yī quān huā wén。 guō shāo rè yǐ hòu， tā yòng wénhuǒ jiān， bù jí zhe yóuzhá。 chèn xiāng wèi gāng piāo chū lái shí， tā zǒng huì wén yī wén； yóu ruò jiàn qǐ lái， biàn yòng guō gài dǎng yī dǎng， yùfáng rè yóu jiàn dào shǒu shàng， miǎn dé huǒ tài dà bǎ bǐng jiān hú。 tā hái shuō， luóbo néng huà tán， tiān lěng ké sòu shí duō chī yī diǎn méi huài chù。
Rociaba el relleno con un poco de salsa de soja y unas gotas de vinagre, lo enrollaba, lo aplanaba suavemente y pellizcaba una orla de dibujo alrededor del borde. Una vez caliente la sartén, las freía suavemente a fuego lento en lugar de freírlas en abundante aceite. En cuanto el aroma empezaba a flotar, siempre lo olía; si salpicaba aceite, se protegía con la tapa para evitar que el aceite caliente le alcanzara las manos y para impedir que un fuego excesivo quemara la tortita. También decía que el nabo disuelve las flemas, así que no hace ningún daño comer un poco más cuando el frío trae tos.
饼的一面变焦黄，就翻到另一面，盖上锅盖焖一会儿。透明的水汽从边缘冒出，像给厨房添了一层暖意。等我忍不住伸手，她会笑着说：还烫，等一等，别烫着手。
bǐng de yī miàn biàn jiāo huáng， jiù fān dào lìng yī miàn， gài shàng guō gài mèn yī huì ér。 tòumíng de shuǐ qì cóng biān yuán mào chū， xiàng gěi chú fáng tiān le yī céng nuǎn yì。 děng wǒ rěn bù zhù shēn shǒu， tā huì xiào zhe shuō： hái tàng， děng yī děng， bié tàng zhe shǒu。
Cuando un lado se doraba, le daba la vuelta, tapaba la sartén y la dejaba cocer brevemente. Un vapor transparente salía por los bordes, como si añadiera una capa de calidez a la cocina. Cuando yo no podía evitar extender la mano, ella sonreía y decía: todavía quema, espera un momento, no te vayas a quemar la mano.
如今我在别处吃过很多特色小吃，也见过更复杂的做法，却仍对这块饼有点痴迷。它并不华丽，只因里面有家人的耐心和我童年的口味。
rú jīn wǒ zài bié chù chī guò hěn duō tèsè xiǎo chī， yě jiàn guò gèng fù zá de zuò fǎ， què réng duì zhè kuài bǐng yǒu diǎn chī mí。 tā bìng bù huá lì， zhǐ yīn lǐ miàn yǒu jiā rén de nài xīn hé wǒ tóng nián de kǒuwèi。
Ahora he probado muchas especialidades locales en otros lugares y he visto preparaciones más complejas, pero sigo sintiendo cierta fascinación por esta tortita. No es refinada; contiene la paciencia de mi familia y el sabor de mi infancia.
每次打电话回家，母亲总说家里一切平安；我想念故乡时，就试着照着记忆去做。即使擀得不够圆、味道也不完全一样，厨房里那股萝卜香仍提醒我：平凡的食物，常能把远处的人和过去的日子重新连在一起。
měi cì dǎ diàn huà huí jiā， mǔ qīn zǒng shuō jiā lǐ yī qiē píng'ān； wǒ xiǎngniàn gù xiāng shí， jiù shì zhe zhào zhe jì yì qù zuò。 jí shǐ gǎn dé bù gòu yuán、 wèi dào yě bù wán quán yī yàng， chú fáng lǐ nà gǔ luóbo xiāng réng tí xǐng wǒ： píng fán de shí wù， cháng néng bǎ yuǎn chù de rén hé guò qù de rì zi zhòng xīn lián zài yī qǐ。
Cada vez que llamo a casa, mi madre dice que todo está bien allí; cuando echo de menos mi tierra natal, intento hacerlas de memoria. Aunque no me queden suficientemente redondas y el sabor no sea exactamente igual, el aroma a nabo en la cocina todavía me recuerda que la comida sencilla a menudo puede volver a unir a personas distantes con los días del pasado.
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Gramática
一般的蔬菜，在她手里也能变得鲜嫩。En sus manos, las verduras corrientes podían volverse frescas y tiernas.
A +般+ Adjetivo/Verbo
般. '般' se usa después de sustantivos para significar 'como' o 'parecido a'. Se emplea a menudo en el lenguaje escrito para crear comparaciones.
紫的像山泉般清淡可口。
Zǐ de xiàng shānquán bān qīngdàn kěkǒu.
Los morados son ligeros y sabrosos como el agua de un manantial de montaña.
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。En cuanto el aroma empezaba a flotar, siempre lo olía; si salpicaba aceite, se protegía con la tapa para evitar que el aceite caliente le alcanzara las manos y para impedir que un fuego excesivo quemara la tortita.
Sujeto +闻+ Objeto
闻. '闻' puede significar tanto 'oler' (con la nariz) como 'oír' o 'escuchar' (más formal que 听). Como verbo, a menudo indica percibir información o noticias.
能闻到香味时，便可开锅了。
Néng wéndào xiāngwèi shí, biàn kě kāiguō le.
Cuando se empiece a oler el aroma, se puede abrir la olla.
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。En cuanto el aroma empezaba a flotar, siempre lo olía; si salpicaba aceite, se protegía con la tapa para evitar que el aceite caliente le alcanzara las manos y para impedir que un fuego excesivo quemara la tortita.
趁+(Tiempo/Oportunidad)+ Verbo
趁. '趁' es una preposición que significa 'aprovechar (un momento u oportunidad)' o 'mientras'. Indica realizar una acción en un momento propicio.
萝卜饼要趁热吃。
Luóbo bǐng yào chèn rè chī.
Los panqueques de nabo deben comerse mientras están calientes.
¿Qué palabra significa «pera»?
Cultura
Gastronomía china
La comida china es muy rica porque las regiones, los climas y los productos locales son distintos. Los alimentos de trigo son comunes en el norte, el arroz es b?sico en muchos lugares del sur, las zonas costeras aprovechan bien el pescado y el marisco, y las zonas interiores tienen tambi?n sus propias formas de condimentar. En una mesa se valora no solo el sabor, sino el equilibrio de color, aroma y nutrici?n. Cuando familiares o amigos comen juntos, compartir los platos suele verse como se?al de cercan?a. A medida que la vida se acelera, se puede optar por comidas sencillas, pero se deben seguir valorando los ingredientes frescos, reducir el desperdicio y respetar los h?bitos alimentarios de cada familia. La comida une el apetito, la memoria y las relaciones entre las personas.
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乡 de 家乡 · tierra natal, pueblo natal
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