家乡的萝卜饼
Galettes de navet de ma ville natale
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Un article nostalgique sur les galettes de navet traditionnelles de la ville natale de l'auteur.
44 mots nouveaux
家乡jiāxiāngville natale, pays natal
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires.
萝卜luóbonavet, radis
故乡的画面令我怀念，不只是青山和小河，还有外婆做的萝卜饼。
Les images de ma ville natale me rendent nostalgique : non seulement les collines verdoyantes et la petite rivière, mais aussi les galettes de radis de ma grand-mère.
怀念huáiniànressentir de la nostalgie, regretter
故乡的画面令我怀念，不只是青山和小河，还有外婆做的萝卜饼。
Les images de ma ville natale me rendent nostalgique : non seulement les collines verdoyantes et la petite rivière, mais aussi les galettes de radis de ma grand-mère.
色彩sècǎicouleur
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires.
想念xiǎngniànse rappeler avec nostalgie, s'ennuyer de
每次打电话回家，母亲总说家里一切平安；我想念故乡时，就试着照着记忆去做。
Chaque fois que je téléphone chez moi, ma mère dit que tout va bien là-bas ; quand ma ville natale me manque, j'essaie de les faire de mémoire.
青qīngvert-bleu, cyan
故乡的画面令我怀念，不只是青山和小河，还有外婆做的萝卜饼。
Les images de ma ville natale me rendent nostalgique : non seulement les collines verdoyantes et la petite rivière, mais aussi les galettes de radis de ma grand-mère.
紫zǐviolet
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires.
赏心悦目shǎngxīn-yuèmùagréable à l'œil et à l'esprit
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires.
般bānsorte, genre
一般的蔬菜，在她手里也能变得鲜嫩。
Entre ses mains, des légumes ordinaires pouvaient devenir frais et tendres.
清淡qīngdànléger et peu gras
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires.
可口kěkǒusavoureux, délicieux
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires.
夸kuāfaire l'éloge, louer
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires.
橘子júzimandarine, orange
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires.
梨lípoire
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires.
炒chǎosauter (à la poêle)
萝卜可以炒，也可以煮，做饼最能留住香气。
煮zhǔfaire bouillir, cuire
萝卜可以炒，也可以煮，做饼最能留住香气。
油炸yóuzháfaire frire
锅烧热以后，她用文火煎，不急着油炸。
Une fois la poêle chaude, elle l'a fait frire délicatement à feu doux au lieu de la plonger dans l'huile.
切qiēcouper, hacher, trancher
家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。
Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires.
丝sīlanière, fil
外婆先把萝卜切成细丝，放进盆里搅拌。
搅拌jiǎobànmélanger, remuer
外婆先把萝卜切成细丝，放进盆里搅拌。
均匀jūnyúnégal, bien réparti
原料很简单：少许面粉、盐和水，揉好以后面团很均匀。
原料yuánliàomatière première, ingrédient
原料很简单：少许面粉、盐和水，揉好以后面团很均匀。
擀gǎnétaler, rouler (de la pâte)
她常说，做饭像过日子，不能只图快，擀面时要把皮擀得薄，折叠时又要留出空气。
薄báofin
她常说，做饭像过日子，不能只图快，擀面时要把皮擀得薄，折叠时又要留出空气。
折叠zhédiéplier
她常说，做饭像过日子，不能只图快，擀面时要把皮擀得薄，折叠时又要留出空气。
透明tòumíngtransparent
透明的水汽从边缘冒出，像给厨房添了一层暖意。
De la vapeur transparente s'élevait du bord comme pour ajouter une couche de chaleur à la cuisine.
淋línasperger, éclabousser
她往馅儿里淋一点酱油，再滴几滴醋，卷成一卷，再轻轻压平，在边缘捏出一圈花纹。
Elle a arrosé la farce d'un peu de sauce soja et de quelques gouttes de vinaigre, l'a roulée, l'a aplatie et a pincé un motif en anneau autour du bord.
圈quāncercle, anneau
她往馅儿里淋一点酱油，再滴几滴醋，卷成一卷，再轻轻压平，在边缘捏出一圈花纹。
Elle a arrosé la farce d'un peu de sauce soja et de quelques gouttes de vinaigre, l'a roulée, l'a aplatie et a pincé un motif en anneau autour du bord.
烫tàngébouillanter, brûler; très chaud, brûlant
等我忍不住伸手，她会笑着说：还烫，等一等，别烫着手。
Lorsque je ne pouvais m'empêcher de tendre la main pour l'attraper, elle riait et disait : c'est encore chaud, attends un instant, fais attention à ta main.
盖gàicouvrir; couvercle
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。
Lorsque le parfum est monté pour la première fois, elle l'a toujours senti ; si l'huile éclaboussait, elle se protégeait avec le couvercle pour empêcher l'huile bouillante d'atteindre ses mains, et veillait à ce que la chaleur ne brûle pas la galette.
预防yùfángse prémunir contre, prévenir
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。
Lorsque le parfum est monté pour la première fois, elle l'a toujours senti ; si l'huile éclaboussait, elle se protégeait avec le couvercle pour empêcher l'huile bouillante d'atteindre ses mains, et veillait à ce que la chaleur ne brûle pas la galette.
糊húêtre brûlé
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。
Lorsque le parfum est monté pour la première fois, elle l'a toujours senti ; si l'huile éclaboussait, elle se protégeait avec le couvercle pour empêcher l'huile bouillante d'atteindre ses mains, et veillait à ce que la chaleur ne brûle pas la galette.
文火wénhuǒfeu doux, petit feu
锅烧热以后，她用文火煎，不急着油炸。
Une fois la poêle chaude, elle l'a fait frire délicatement à feu doux au lieu de la plonger dans l'huile.
闻wénsentir (une odeur)
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。
Lorsque le parfum est monté pour la première fois, elle l'a toujours senti ; si l'huile éclaboussait, elle se protégeait avec le couvercle pour empêcher l'huile bouillante d'atteindre ses mains, et veillait à ce que la chaleur ne brûle pas la galette.
趁chènprofiter de, (faire...) au moment où
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。
Lorsque le parfum est monté pour la première fois, elle l'a toujours senti ; si l'huile éclaboussait, elle se protégeait avec le couvercle pour empêcher l'huile bouillante d'atteindre ses mains, et veillait à ce que la chaleur ne brûle pas la galette.
口味kǒuwèigoût, saveur
它并不华丽，只因里面有家人的耐心和我童年的口味。
Elle n'est pas sophistiquée ; elle contient la patience de ma famille et le goût de mon enfance.
少许shǎoxǔun peu, certains
原料很简单：少许面粉、盐和水，揉好以后面团很均匀。
酱油jiàngyóusauce soja
她往馅儿里淋一点酱油，再滴几滴醋，卷成一卷，再轻轻压平，在边缘捏出一圈花纹。
Elle a arrosé la farce d'un peu de sauce soja et de quelques gouttes de vinaigre, l'a roulée, l'a aplatie et a pincé un motif en anneau autour du bord.
醋cùvinaigre
她往馅儿里淋一点酱油，再滴几滴醋，卷成一卷，再轻轻压平，在边缘捏出一圈花纹。
Elle a arrosé la farce d'un peu de sauce soja et de quelques gouttes de vinaigre, l'a roulée, l'a aplatie et a pincé un motif en anneau autour du bord.
焦jiāobrûlé, carbonisé
饼的一面变焦黄，就翻到另一面，盖上锅盖焖一会儿。
Lorsqu'un côté est devenu doré, elle l'a retourné, a couvert la poêle et l'a laissé cuire brièvement.
嫩nènmou, tendre
一般的蔬菜，在她手里也能变得鲜嫩。
Entre ses mains, des légumes ordinaires pouvaient devenir frais et tendres.
特色tèsècaractéristique, particularité
如今我在别处吃过很多特色小吃，也见过更复杂的做法，却仍对这块饼有点痴迷。
Maintenant, j'ai mangé de nombreuses spécialités locales ailleurs et j'ai vu des méthodes plus compliquées, pourtant je reste un peu obsédé par cette galette.
痰tánphlegme, mucosité
她还说，萝卜能化痰，天冷咳嗽时多吃一点没坏处。
Elle disait aussi que le radis dissipe le phlegme, il n'y a donc pas de mal à en manger davantage quand le temps froid provoque une toux.
平安píng'ānsain et sauf, en bonne santé
每次打电话回家，母亲总说家里一切平安；我想念故乡时，就试着照着记忆去做。
Chaque fois que je téléphone chez moi, ma mère dit que tout va bien là-bas ; quand ma ville natale me manque, j'essaie de les faire de mémoire.
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故乡的画面令我怀念，不只是青山和小河，还有外婆做的萝卜饼。家乡的人都知道，冬季菜市场摆着青萝卜和紫萝卜，色彩赏心悦目；切开以后味道清淡却可口，邻居总夸它比橘子和梨还让人开胃。一般的蔬菜，在她手里也能变得鲜嫩。
gù xiāng de huà miàn lìng wǒ huáiniàn， bù zhǐ shì qīng shān hé xiǎo hé， hái yǒu wài pó zuò de luóbo bǐng。 jiāxiāng de rén dōu zhī dào， dōng jì cài shì chǎng bǎi zhe qīng luóbo hé zǐ luóbo， sècǎi shǎngxīn-yuèmù； qiē kāi yǐ hòu wèi dào qīngdàn què kěkǒu， lín jū zǒng kuā tā bǐ júzi hé lí hái ràng rén kāi wèi。 yī bān de shū cài， zài tā shǒu lǐ yě néng biàn dé xiān nèn。
Les images de ma ville natale me rendent nostalgique : non seulement les collines verdoyantes et la petite rivière, mais aussi les galettes de radis de ma grand-mère. Tout le monde là-bas sait que les marchés d'hiver proposent des radis verts et violets, agréables à l'œil ; une fois coupés, leur goût est à la fois léger et délicieux, et les voisins les ont toujours loués comme étant plus stimulants pour l'appétit que les oranges et les poires. Entre ses mains, des légumes ordinaires pouvaient devenir frais et tendres.
外婆先把萝卜切成细丝，放进盆里搅拌。原料很简单：少许面粉、盐和水，揉好以后面团很均匀。她常说，做饭像过日子，不能只图快，擀面时要把皮擀得薄，折叠时又要留出空气。萝卜可以炒，也可以煮，做饼最能留住香气。
wài pó xiān bǎ luóbo qiē chéng xì sī， fàng jìn pén lǐ jiǎobàn。 yuánliào hěn jiǎn dān： shǎoxǔ miàn fěn、 yán hé shuǐ， róu hǎo yǐ hòu miàn tuán hěn jūnyún。 tā cháng shuō， zuò fàn xiàng guò rì zi， bù néng zhǐ tú kuài， gǎn miàn shí yào bǎ pí gǎn dé báo， zhédié shí yòu yào liú chū kōng qì。 luóbo kě yǐ chǎo， yě kě yǐ zhǔ， zuò bǐng zuì néng liú zhù xiāng qì。
Ma grand-mère a d'abord coupé le radis en fines lanières et les a mélangées dans un bol. Les ingrédients étaient simples : un peu de farine, du sel et de l'eau, ce qui formait une pâte homogène une fois pétrie. Elle disait souvent que cuisiner, c'est comme vivre : on ne doit pas rechercher la vitesse seule. La pâte doit être étalée finement, mais de l'air doit subsister lorsqu'on la plie. Le radis peut être sauté ou bouilli, mais faire des galettes est ce qui préserve le mieux son parfum.
她往馅儿里淋一点酱油，再滴几滴醋，卷成一卷，再轻轻压平，在边缘捏出一圈花纹。锅烧热以后，她用文火煎，不急着油炸。趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。她还说，萝卜能化痰，天冷咳嗽时多吃一点没坏处。
tā wǎng xiàn ér lǐ lín yī diǎn jiàngyóu， zài dī jǐ dī cù， juǎn chéng yī juǎn， zài qīng qīng yā píng， zài biān yuán niē chū yī quān huā wén。 guō shāo rè yǐ hòu， tā yòng wénhuǒ jiān， bù jí zhe yóuzhá。 chèn xiāng wèi gāng piāo chū lái shí， tā zǒng huì wén yī wén； yóu ruò jiàn qǐ lái， biàn yòng guō gài dǎng yī dǎng， yùfáng rè yóu jiàn dào shǒu shàng， miǎn dé huǒ tài dà bǎ bǐng jiān hú。 tā hái shuō， luóbo néng huà tán， tiān lěng ké sòu shí duō chī yī diǎn méi huài chù。
Elle a arrosé la farce d'un peu de sauce soja et de quelques gouttes de vinaigre, l'a roulée, l'a aplatie et a pincé un motif en anneau autour du bord. Une fois la poêle chaude, elle l'a fait frire délicatement à feu doux au lieu de la plonger dans l'huile. Lorsque le parfum est monté pour la première fois, elle l'a toujours senti ; si l'huile éclaboussait, elle se protégeait avec le couvercle pour empêcher l'huile bouillante d'atteindre ses mains, et veillait à ce que la chaleur ne brûle pas la galette. Elle disait aussi que le radis dissipe le phlegme, il n'y a donc pas de mal à en manger davantage quand le temps froid provoque une toux.
饼的一面变焦黄，就翻到另一面，盖上锅盖焖一会儿。透明的水汽从边缘冒出，像给厨房添了一层暖意。等我忍不住伸手，她会笑着说：还烫，等一等，别烫着手。
bǐng de yī miàn biàn jiāo huáng， jiù fān dào lìng yī miàn， gài shàng guō gài mèn yī huì ér。 tòumíng de shuǐ qì cóng biān yuán mào chū， xiàng gěi chú fáng tiān le yī céng nuǎn yì。 děng wǒ rěn bù zhù shēn shǒu， tā huì xiào zhe shuō： hái tàng， děng yī děng， bié tàng zhe shǒu。
Lorsqu'un côté est devenu doré, elle l'a retourné, a couvert la poêle et l'a laissé cuire brièvement. De la vapeur transparente s'élevait du bord comme pour ajouter une couche de chaleur à la cuisine. Lorsque je ne pouvais m'empêcher de tendre la main pour l'attraper, elle riait et disait : c'est encore chaud, attends un instant, fais attention à ta main.
如今我在别处吃过很多特色小吃，也见过更复杂的做法，却仍对这块饼有点痴迷。它并不华丽，只因里面有家人的耐心和我童年的口味。
rú jīn wǒ zài bié chù chī guò hěn duō tèsè xiǎo chī， yě jiàn guò gèng fù zá de zuò fǎ， què réng duì zhè kuài bǐng yǒu diǎn chī mí。 tā bìng bù huá lì， zhǐ yīn lǐ miàn yǒu jiā rén de nài xīn hé wǒ tóng nián de kǒuwèi。
Maintenant, j'ai mangé de nombreuses spécialités locales ailleurs et j'ai vu des méthodes plus compliquées, pourtant je reste un peu obsédé par cette galette. Elle n'est pas sophistiquée ; elle contient la patience de ma famille et le goût de mon enfance.
每次打电话回家，母亲总说家里一切平安；我想念故乡时，就试着照着记忆去做。即使擀得不够圆、味道也不完全一样，厨房里那股萝卜香仍提醒我：平凡的食物，常能把远处的人和过去的日子重新连在一起。
měi cì dǎ diàn huà huí jiā， mǔ qīn zǒng shuō jiā lǐ yī qiē píng'ān； wǒ xiǎngniàn gù xiāng shí， jiù shì zhe zhào zhe jì yì qù zuò。 jí shǐ gǎn dé bù gòu yuán、 wèi dào yě bù wán quán yī yàng， chú fáng lǐ nà gǔ luóbo xiāng réng tí xǐng wǒ： píng fán de shí wù， cháng néng bǎ yuǎn chù de rén hé guò qù de rì zi zhòng xīn lián zài yī qǐ。
Chaque fois que je téléphone chez moi, ma mère dit que tout va bien là-bas ; quand ma ville natale me manque, j'essaie de les faire de mémoire. Même si je ne les roule pas assez rondes et que le goût n'est pas exactement le même, le parfum de radis dans la cuisine me rappelle toujours que la nourriture ordinaire peut relier des personnes éloignées aux jours passés.
Touche un mot surligné pour voir son sens. Touche une ligne pour voir la traduction.
Grammaire
一般的蔬菜，在她手里也能变得鲜嫩。Entre ses mains, des légumes ordinaires pouvaient devenir frais et tendres.
A +般+ Adjectif/Verbe
般. '般' est utilisé après les noms pour signifier 'comme' ou 'similaire à'. Il est souvent employé dans la langue écrite pour créer des comparaisons.
紫的像山泉般清淡可口。
Zǐ de xiàng shānquán bān qīngdàn kěkǒu.
Les violets sont aussi légers et délicieux que l'eau de source de montagne.
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。Lorsque le parfum est monté pour la première fois, elle l'a toujours senti ; si l'huile éclaboussait, elle se protégeait avec le couvercle pour empêcher l'huile bouillante d'atteindre ses mains, et veillait à ce que la chaleur ne brûle pas la galette.
Sujet +闻+ Objet
闻. '闻' peut signifier à la fois 'sentir' (avec le nez) et 'entendre' (plus formel/littéraire que 听). Lorsqu'il est utilisé comme verbe, il indique souvent des informations ou des nouvelles.
能闻到香味时，便可开锅了。
Néng wéndào xiāngwèi shí, biàn kě kāiguō le.
Lorsque vous pouvez sentir le parfum, vous pouvez ouvrir la casserole.
趁香味刚飘出来时，她总会闻一闻；油若溅起来，便用锅盖挡一挡，预防热油溅到手上，免得火太大把饼煎糊。Lorsque le parfum est monté pour la première fois, elle l'a toujours senti ; si l'huile éclaboussait, elle se protégeait avec le couvercle pour empêcher l'huile bouillante d'atteindre ses mains, et veillait à ce que la chaleur ne brûle pas la galette.
趁+(Temps/Opportunité)+ Verbe
趁. '趁' est une préposition signifiant 'profiter de' ou 'pendant que'. Elle indique de faire quelque chose à un moment opportun.
萝卜饼要趁热吃。
Luóbo bǐng yào chèn rè chī.
Les galettes de navet doivent être mangées pendant qu'elles sont chaudes.
Quel mot veut dire « vinaigre » ?
Culture
中国菜 - Cuisine chinoise
La cuisine chinoise est très riche car les régions, les climats et les produits locaux diffèrent. Les plats à base de blé sont courants dans le nord, le riz est l'aliment principal dans de nombreux endroits du sud, les zones côtières font un bon usage du poisson et des fruits de mer, et les régions de l'intérieur ont également leurs propres manières d'assaisonner. Une table de plats valorise non seulement le goût mais aussi l'équilibre des couleurs, des arômes et de la nutrition. Lorsque la famille ou des amis mangent ensemble, partager des plats est souvent perçu comme un signe de proximité. À mesure que la vie s'accélère, les gens peuvent choisir des plats simples, mais ils doivent toujours accorder de l'importance aux ingrédients frais, réduire le gaspillage et respecter les habitudes alimentaires des différentes familles. La nourriture relie l'appétit, la mémoire et les relations entre les gens.
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